「銀髮幸福套餐」 準備伺候你 天大地大代誌 萬元億元商機 你有興趣嗎？
更新日期:2009-10-04記者:文、攝影 陳慧真
穿過竹林小池塘，在氣氛浪漫的餐廳大啖美食，看似上館子的幸福，對許多老人家而言卻是種折磨；小碎石步道的景觀設計讓他們深怕跌跤，走起路來好不辛苦，打開菜單一看，遍尋不著適合自己的菜餚。
作家吳若權在〈銀光閃閃的金餐廳〉一文中提及：餐飲業者可以參考速食店的「快樂兒童套餐」，設計「銀髮幸福套餐」，針對老人家的需求規畫美味又健康的菜色，加上特別的優惠，應該會大受歡迎。
這種「銀髮幸福套餐」的想法，正與弘道老人福利基金會「幸福熟年飯包」的理念不謀而合；弘道中部服務處與悟饕池上飯包台中學士店合作推廣健康老人餐已近兩年，不論是對訂購飯包的老人家或公益送餐對象，弘道人員送餐時都噓寒問暖，要以一份誠摯的關懷和健康營養的餐食，讓老人家感到幸福來敲門。
「幸福熟年飯包」外加噓寒問暖
台中市小巷內的平房裡，客廳桌上滿是藥包，年近80的蔡奶奶飽受病痛之苦，雖與孫兒同住，但主要依賴政府每月新台幣3,000元老人津貼度日，她說，「錢連吃藥都不夠用」。蔡奶奶是弘道的公益送餐對象，週一到週五中午都可收到飯包，至於早、晚餐都是簡單吃點東西。
「飯軟、菜軟、很好吃」，蔡奶奶會向鄰居稱讚「幸福熟年飯包」很好吃，而因身體不適鮮少出門的她，更高興的是有人上門和她說說話；談起固定送餐給她的弘道人員，蔡奶奶說，那妹妹很熱情，不會放了飯包就走，會陪她聊一聊。
「不是純粹送飯包而已，我們的送餐服務是會噓寒問暖，要做到像是『當幸福來敲門』」，弘道老人福利基金會執行長林依瑩說，有一次送餐人員發現有位奶奶發燒，送完餐後就回頭接她去看醫生。
弘道2007年10月受經建會委託，進行「獨居老人送餐服務——整合專業餐飲、社福機構與婦女創業」委辦計畫，整合甘霖基金會、弘光科技大學食品營養系、老人福利與事業系及悟饕池上飯包業者，研發十套幸福熟年飯包，推廣老人餐食外送的新型經濟服務模式，當時由悟饕台中市學士店做為示範店，並以台中市西屯區為試辦地點。
推動近兩年，如今「幸福熟年飯包」雖未拓展至悟饕其他分店，但在弘道及悟饕台中學士店店長李靜誼堅持下，每月更換菜單，送餐時間為每週一到週五中午，範圍擴大至全台中市及台中縣太平山區，由弘道人員分五條路線送餐，一條路線最遠超過30公里。
1995年成立的弘道老人福利基金會，全國有北、中、南三個服務處、37個志工站、54個社區關懷據點及15個不老協力站，其實早在1997年就開始提供公益老人送餐服務，不過，都是與自助餐店合作居多。
在2007年，內政部統 計，截至同年10月，台灣老年人口計233萬人，其中獨居老人估計約32萬人。社會高齡化的趨勢下，經建會當時意識到老人送餐服務是銀髮族照顧中最基本及 迫切的需要，盼能結合在地產業和社區照顧推廣「老人送餐服務」方案，開拓銀髮市場，創造社福團體、商業連鎖及老人三贏局面。
老人健康飲食：軟些、少點、不油膩
「我 們對此方案一直很有期待，在台灣要買到老人餐是很困難的」，有感於國內仍未有重視銀髮餐飲的風氣，林依瑩表示，希望研發適合老人的健康餐飲，讓長輩們垂手 可得，如今正好可藉經建會此案推動。「對我們來說不是要獲利」，有能力的一般戶自付餐費，弱勢戶餐費則以基金會的募款支付。
林依瑩原本希望一天可送出150個飯包，以自費為主，然而，推動成果卻不如預期，現在弘道一天約送出55個便當，自費和公益送餐各半，一份飯包65元，訂戶不限於老人家，弘道每個月負擔的餐費約5至6萬元。
傳統外送便當不僅一個不外送，甚至也都無法送到樓上，弘道為了滿足銀髮族需求，一個便當也送，且考量老人家可能會外出，也沒有規定一次要訂幾天餐，更重要的是送餐人員要關懷老人家的狀況，這些貼心的服務無形中也限制了發展。
林依瑩說，剛推動時因為有媒體報導，許多人訂餐，但面對四面八方的訂戶，也要評估送餐路線，另外，弘道提供多項老人照顧服務，送餐只是其中一項，送餐及行銷人力不足，造成無法順利推廣。
「我們沒有放棄，希望真正做起來」，今年基金會人力增加，林依瑩希望有轉機出現，而若有任何餐飲業者有興趣，弘道也很願意提供菜單，讓大家一起推廣老人餐飲。
因為工作開會而常吃便當的林依瑩說，她也很喜歡熟年飯包，因為飯菜量適當、又不油膩，她發現，相較於吃一般便當，吃熟年飯包的人很少會有廚餘。一般便當熱量至少有900卡，熟年飯包熱量則控制在700卡以下，也有女性上班族選為維持身材的餐食，訂餐時間已長達一年多。
悟饕產製銀髮族客製化飯包
「這 豆芽營養好，這綠色蔬菜是必備的，一個蛋營養太過了，這便當放半個蛋剛剛好，可見設計的人多用心」，熟年飯包的美味營養也讓80歲的張爺爺讚不絕口，每天 走12公里健身的張爺爺非常注重養生，接受《全球中央》雜誌訪問的當天上午他剛做了健康檢查，一見到熟年飯包，馬上打開餐盒認真評析每道菜餚。
「醫生問我怎麼這麼健康，我說因為我吃最好的便當」，有退休金可領的張爺爺訂餐一年多，四處宣傳熟年飯包的好處，連妻子都叨唸他怎麼逢人淨是說飯包的事。張爺爺還請弘道送餐人員在他回診當天多送五個飯包，看健康報告之餘，他要請醫師試吃熟年飯包，幫忙推廣，「別人比較不會聽我們一般人說的話，比較會聽醫師的話」。
